干燕窝的味道有的时候闻起来像蛋清味，有的时候像是霉味，怎么回事？

答

1）刚做的燕窝，有木屑的味道还有一些发霉的味道，是由于燕子在木梁上筑自己的窝的，所以木梁的味道会散发到燕窝里面。，以致很多不懂得的人以为是买到了发霉变质的坏燕窝。可以把燕窝打开风干，味道就会消失了。再次碰湿气，蛋清味道又会出现了。其实都是蛋清味，刚接触燕窝的人肯定不了解。

2）燕窝里，有一股蛋清味，是因为小燕子破壳出来的时候，会有物质从蛋壳里面流出来，扩散在燕窝里。